Ingredients

  Beetroot 3, medium sized, peeled and finely grated (2 heaped cups of grated beetroot)
  Fresh coriander 3 tbsps
  Salt to taste
  Cooking oil 2 tbsp
  For podi:
  Urad dal 1 tbsp
  Dry red chilies 3-4 (adjust), tear and de-seed
  Coriander seeds 2 tbsps
  Roasted peanuts 1 tbsp (optional)
  Tamarind paste 1 tsp
  Jaggery 1 tsp
  For tempering:
  Oil 1 tsp
  Mustard seeds 1/2 tsp
  Asafoetida 1/4 tsp
  Curry leaves 4-5 leaves

Method for making Beetroot fry recipe Andhra style

Heat a tsp of oil in a pan, add urad dal and saute till almost golden in color, approx 4 mins. Add coriander seeds and red chilies and saute on low flame for 4-5 mins. Turn off heat and remove to a bowl.

Heat oil in a heavy bottomed vessel. Once hot, add mustard seeds and allow to splutter. Add asafoetida and saute for a few seconds. Add the curry leaves and immediately add the grated beetroot. and saute for approx 4 mins on medium flame. Reduce flame, place lid and cook the beetroot until rawness disappears. In between, stir to combine.

In a mixer grinder, add the set aside roasted spice mixture, jaggery, tamarind paste and roasted peanuts and grind to a coarse powder.

Add the ground mixture to the cooked beetroot and mix well. Add fresh coriander leaves and allow to cook on low flame for approx 6-7 mins. Turn off flame.

Remove to a serving bowl and serve with steamed rice or chapati.

Telugu version

కావలసినవి

   బీట్‌రూట్ 3, మీడియం సైజు, ఒలిచిన మరియు మెత్తగా తురిమిన (2 కుప్పలు తురిమిన బీట్‌రూట్)
   తాజా కొత్తిమీర 3 టేబుల్ స్పూన్లు
   రుచికి ఉప్పు
   వంట నూనె 2 టేబుల్ స్పూన్లు
   పోడి కోసం:
   ఉరద్ పప్పు 1 టేబుల్ స్పూన్
   ఎండు ఎర్ర మిరపకాయలు 3-4 (సర్దుబాటు), కన్నీరు మరియు విత్తనం
   కొత్తిమీర గింజలు 2 టేబుల్ స్పూన్లు
   వేయించిన వేరుశెనగ 1 టేబుల్ స్పూన్ (ఐచ్ఛికం)
   చింతపండు పేస్ట్ 1 tsp
   బెల్లం 1 స్పూన్
   టెంపరింగ్ కోసం:
   నూనె 1 స్పూన్
   ఆవాలు 1/2 tsp
   ఇంగువ 1/4 tsp
   కరివేపాకు 4-5 ఆకులు

బీట్‌రూట్ ఫ్రై రిసిపిని ఆంధ్రా స్టైల్‌లో తయారుచేసే విధానం

పాన్‌లో ఒక టీస్పూన్ నూనె వేడి చేసి, ఉరద్ పప్పు వేసి దాదాపు 4 నిమిషాలు దాదాపు బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. కొత్తిమీర గింజలు మరియు ఎర్ర మిరపకాయలు వేసి 4-5 నిమిషాలు తక్కువ మంట మీద వేయించాలి. వేడిని ఆపివేసి, ఒక గిన్నెలోకి తీసివేయండి.

భారీ అడుగున ఉన్న పాత్రలో నూనె వేడి చేయండి. వేడి అయ్యాక, ఆవాలు వేసి చిలకరించడానికి అనుమతించండి. ఇంగువ వేసి కొన్ని సెకన్ల పాటు వేయించాలి. కరివేపాకు వేసి, వెంటనే తురిమిన బీట్‌రూట్ జోడించండి. మరియు మీడియం మంట మీద సుమారు 4 నిమిషాలు వేయించాలి. మంటను తగ్గించి, మూత పెట్టి, పచ్చిదనం మాయమయ్యే వరకు బీట్‌రూట్‌ను ఉడికించాలి. మధ్యలో, కలపడానికి కదిలించు.

మిక్సర్ గ్రైండర్‌లో, పక్కన పెట్టుకున్న వేయించిన మసాలా మిశ్రమం, బెల్లం, చింతపండు పేస్ట్ మరియు వేయించిన వేరుశెనగ వేసి ముతక పొడిగా రుబ్బుకోవాలి.

ఉడికిన బీట్‌రూట్‌లో రుబ్బిన మిశ్రమాన్ని వేసి బాగా కలపాలి. తాజా కొత్తిమీర ఆకులు వేసి సుమారు 6-7 నిమిషాలు తక్కువ మంట మీద ఉడికించాలి. మంటను ఆపివేయండి.

సర్వింగ్ బౌల్‌లోకి తీసివేసి, ఉడికించిన అన్నం లేదా చపాతీతో సర్వ్ చేయండి.