Ingredients

  Plain flour 1 cup, (maida)
  Ghee 2 1/2 tbsp, OR oil
  Salt a pinch
  Cardamom powder 1/4 tsp (elaichi powder)
  Sugar 1/4 cup
  Water 1/4 cup
  Oil for deep frying

Method for making Shankarpali recipe

In a bowl, add the maida, salt, and cardamom powder and mix well.

In a small pan, add water, ghee and sugar and allow the sugar to melt. Turn off heat and pour this over the flour mixture.

Slowly, keep mixing to form a slightly firm yet smooth dough. Knead for a good 6-8 minutes. Cover and set aside for at least 30 to 60 minutes.

Dust the working surface with flour, Divide the kneaded dough into two portions.

Roll the dough into a large thick circle. You can roll it into a 1/4" thick circle. You can even roll it a little thinner than 1/4".

Use a sharp knife or a pizza cutter to cut into 1/2" width long horizontal strips. Cut these strips vertically so that you achieve diamond cuts.

Remove each cut piece and place on a plate so that you can drop them easily into the hot oil while deep frying.

Heat oil for deep frying in a heavy bottomed vessel. Place a small piece of dough in the hot oil and if it sizzles and comes to the surface of the oil, it is ready for deep frying.

Reduce flame to medium, place few of the cut pieces carefully into the hot oil without overcrowding the vessel. (Fry in batches)

Deep fry till they attain a golden brown shade. You will know they are done once the sizzling of oil stops and the biscuits attain a golden shade.

Remove the finished shakarpara with the help of a slotted ladle and place on an absorbent paper. Once cool, place them in an airtight container.

Telugu version

కావలసినవి

   సాదా పిండి 1 కప్పు, (మైదా)
   నెయ్యి 2 1/2 టేబుల్ స్పూన్లు, లేదా నూనె
   చిటికెడు ఉప్పు
   ఏలకుల పొడి 1/4 టీస్పూన్ (ఎలాచి పొడి)
   చక్కెర 1/4 కప్పు
   నీరు 1/4 కప్పు
   లోతైన వేయించడానికి నూనె

శంకరపాలి రెసిపీని తయారుచేసే విధానం

ఒక గిన్నెలో మైదా, ఉప్పు, యాలకుల పొడి వేసి బాగా కలపాలి.

చిన్న బాణలిలో నీళ్లు, నెయ్యి, పంచదార వేసి పంచదార కరిగేలా చేయాలి. వేడిని ఆపివేసి, పిండి మిశ్రమం మీద పోయాలి.

నెమ్మదిగా, కొద్దిగా దృఢమైన మరియు మృదువైన పిండిని ఏర్పరచడానికి మిక్సింగ్ చేయండి. ఒక మంచి 6-8 నిమిషాలు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. కనీసం 30 నుండి 60 నిమిషాలు మూతపెట్టి పక్కన పెట్టండి.

పిండితో పని ఉపరితలం దుమ్ము, పిండిచేసిన పిండిని రెండు భాగాలుగా విభజించండి.

పెద్ద మందపాటి వృత్తంలో పిండిని రోల్ చేయండి. మీరు దానిని 1/4" మందపాటి వృత్తంలోకి చుట్టవచ్చు. మీరు దానిని 1/4" కంటే కొంచెం సన్నగా కూడా చుట్టవచ్చు.

1/2" వెడల్పు పొడవాటి క్షితిజ సమాంతర స్ట్రిప్స్‌గా కత్తిరించడానికి పదునైన కత్తి లేదా పిజ్జా కట్టర్‌ని ఉపయోగించండి. ఈ స్ట్రిప్స్‌ను నిలువుగా కత్తిరించండి, తద్వారా మీరు డైమండ్ కట్‌లను సాధించవచ్చు.

ప్రతి కట్ ముక్కను తీసివేసి, ఒక ప్లేట్‌లో ఉంచండి, తద్వారా మీరు వాటిని డీప్ ఫ్రై చేస్తున్నప్పుడు వేడి నూనెలో సులభంగా వదలవచ్చు.

ఒక భారీ బాటమ్ పాత్రలో డీప్ ఫ్రై చేయడానికి నూనెను వేడి చేయండి. వేడి నూనెలో ఒక చిన్న పిండి ముక్కను వేసి, అది నూనె యొక్క ఉపరితలంపైకి వస్తే, అది డీప్ ఫ్రైకి సిద్ధంగా ఉంటుంది.

మంటను మీడియం స్థాయికి తగ్గించండి, పాత్రలో రద్దీ లేకుండా వేడి నూనెలో కొన్ని కట్ ముక్కలను జాగ్రత్తగా ఉంచండి. (బ్యాచ్‌లలో వేయించాలి)

బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు డీప్ ఫ్రై చేయండి. నూనె వెదజల్లడం ఆగిపోయి, బిస్కెట్లు బంగారు రంగులోకి మారిన తర్వాత అవి పూర్తయ్యాయని మీకు తెలుస్తుంది.

స్లాట్డ్ గరిటె సహాయంతో పూర్తయిన షకర్పరాను తీసివేసి, శోషించే కాగితంపై ఉంచండి. చల్లారిన తర్వాత, వాటిని గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఉంచండి.