Ingredients

  Rajma 1 cup, kidney beans, wash and soak water for 6-7 hours
  Cumin seeds 1/2 tsp
  Asafoetida 1/2 tsp
  Green chili ginger paste (2 green chilies+1" ginger piece)
  Red chilli powder 1 tsp
  Tomatoes 3, large, puree
  Salt to taste
  Oil 1 1/2 tbsps
  Ghee 1/2 tbsp (optional)
  Dry roast for 3 mts and grind to a fine powder:
  Cloves 2
  Green cardamom 1
  Black cardamom 3
  Cinnamon 1/4" stick
  Black pepper corns 1/2 tsp
  Coriander seeds 3/4 tbsp

Method for making Rajma Recipe No Onion No Garlic

In a pressure cooker, add the soaked rajma along with 4 cups water and salt. Pressure cook until the rajma turns soft on touch and holds shape.

Heat oil in a heavy bottomed vessel. Once the oil turns hot, add cumin seeds and allow to turn brown. Add asafoetida and green chili ginger paste.

Add the tomato puree and cook on low medium flame till the mixture begins to leave oil. It will take approx 15-20 mts. Add red chili powder and mix.

Set aside 1/4 cup of cooked rajma and add the remaining rajma along with the water to the tomato mixture and mix well. Add 2 cups of water, freshly ground garam masala powder and adjust salt.

Cook the rajma on low medium flame for 15 mts. Lightly mash the set aside rajma and add to the mixture and mix well. Continue to cook on low medium flame till the required gravy consistency is achieved.

Turn off flame and remove to a serving bowl. Serve warm with rice or jeera pulao or naan or roti.

Telugu version

కావలసినవి

   రాజ్మా 1 కప్పు, కిడ్నీ బీన్స్, కడిగి 6-7 గంటలు నీళ్లను నానబెట్టండి
   జీలకర్ర గింజలు 1/2 tsp
   ఇంగువ 1/2 tsp
   పచ్చి మిరపకాయ అల్లం పేస్ట్ (2 పచ్చి మిరపకాయలు+1" అల్లం ముక్క)
   ఎర్ర కారం పొడి 1 tsp
   టొమాటోలు 3, పెద్దవి, పురీ
   రుచికి ఉప్పు
   నూనె 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్లు
   నెయ్యి 1/2 టేబుల్ స్పూన్ (ఐచ్ఛికం)
   3 మీటర్లు పొడిగా రోస్ట్ చేసి మెత్తగా మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి:
   లవంగాలు 2
   పచ్చి ఏలకులు 1
   నల్ల ఏలకులు 3
   దాల్చిన చెక్క 1/4" కర్ర
   నల్ల మిరియాలు మొక్కజొన్నలు 1/2 స్పూన్
   కొత్తిమీర గింజలు 3/4 టేబుల్ స్పూన్లు

రాజ్మా రెసిపీ తయారు చేసే విధానం ఉల్లిపాయ లేదు వెల్లుల్లి కాదు

ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో, నానబెట్టిన రాజ్మాను 4 కప్పుల నీరు మరియు ఉప్పుతో కలపండి. రాజ్మా తాకినప్పుడు మెత్తగా మారి ఆకారాన్ని పట్టుకునే వరకు ప్రెషర్ కుక్ చేయండి.

భారీ అడుగున ఉన్న పాత్రలో నూనె వేడి చేయండి. నూనె వేడిగా మారిన తర్వాత జీలకర్ర వేసి బ్రౌన్ కలర్ వచ్చేలా చేయాలి. ఇంగువ మరియు పచ్చిమిర్చి అల్లం పేస్ట్ జోడించండి.

టొమాటో ప్యూరీ వేసి, మిశ్రమం నూనె వదిలే వరకు తక్కువ మీడియం మంట మీద ఉడికించాలి. ఇది సుమారు 15-20 మీటర్లు పడుతుంది. ఎర్ర కారం వేసి కలపాలి.

1/4 కప్పు ఉడికించిన రాజ్మాను పక్కన పెట్టండి మరియు మిగిలిన రాజ్మాను నీటితో పాటు టమోటా మిశ్రమంలో వేసి బాగా కలపాలి. 2 కప్పుల నీరు, తాజాగా రుబ్బిన గరం మసాలా పొడి మరియు ఉప్పును సర్దుబాటు చేయండి.

రాజ్మాను తక్కువ మీడియం మంట మీద 15 మీటర్ల వరకు ఉడికించాలి. పక్కన పెట్టుకున్న రాజ్మాను తేలికగా మెత్తగా చేసి మిశ్రమంలో వేసి బాగా కలపాలి. అవసరమైన గ్రేవీ అనుగుణ్యత వచ్చే వరకు తక్కువ మీడియం మంట మీద ఉడికించడం కొనసాగించండి.

మంటను ఆపివేసి, సర్వింగ్ బౌల్‌లోకి తీసివేయండి. అన్నం లేదా జీరా పులావ్ లేదా నాన్ లేదా రోటీతో వెచ్చగా వడ్డించండి.