Ingredients

  Maida 1 cup (plain flour)
  Semolina 1/4 cup (sooji)
  Salt pinch
  Oil or ghee 1 tbsp
  Lukewarm water – as required to make a smooth yet firm dough
  Oil – for deep frying pooris
  Milk – 1 1/2 lt (preferably full fat)
  Sugar – 3/4 cup (you can reduce up to 2 tbsps sugar for lesser sweetness)
  Cardamom powder 1/2 tsp
  Nutmeg a tiny pinch (optional)
  Saffron few strands soaked in 2 tbsps milk for few mins (optional)
  Cashew nuts 3, coarsely crushed (optional)
  Pista 8-10, coarsely crushed

Method for making Paal poli recipe

In a bowl, add maida, semolina, salt, and ghee and mix well. Slowly add the lukewarm water and make a smooth yet slightly firm dough. Rest the dough for 20 mins.

Heat a stainless steel vessel and add the milk. Bring the milk to a boil and simmer till it reduces to three fourths of its original quantity. Add sugar and cardamom powder and mix. Simmer for 5 mins and turn off flame. Pour this reduced milk into a wide-mouthed plate.

Divide the rested dough into small lemon sized balls. Dust the working surface with flour and roll out thin pooris.

Deep fry the oil for frying the pooris. Once the oil is hot, reduce to medium-high and place a poori into the oil. Once it puffs up, flip it gently and allow to cook the other side for a few seconds. Remove with a slotted spoon and place in the reduced milk.

Deep fry the remaining pooris and place in the reduced milk. Allow the pooris to soak the flavors for 15 to 20 mins. Garnish with the crushed cashew nuts and pistachios.

Refrigerate and serve chilled.

Telugu version

కావలసినవి

   మైదా 1 కప్పు (సాదా పిండి)
   సెమోలినా 1/4 కప్పు (సూజి)
   ఉప్పు చిటికెడు
   నూనె లేదా నెయ్యి 1 టేబుల్ స్పూన్
   గోరువెచ్చని నీరు - మృదువైన ఇంకా దృఢమైన పిండిని తయారు చేయడానికి అవసరమైన విధంగా
   నూనె - డీప్ ఫ్రైయింగ్ పూరీస్ కోసం
   పాలు - 1 1/2 లీటర్ (ప్రాధాన్యంగా పూర్తి కొవ్వు)
   చక్కెర - 3/4 కప్పు (తక్కువ తీపి కోసం మీరు 2 టేబుల్ స్పూన్ల వరకు చక్కెరను తగ్గించవచ్చు)
   యాలకుల పొడి 1/2 tsp
   జాజికాయ ఒక చిన్న చిటికెడు (ఐచ్ఛికం)
   2 టేబుల్ స్పూన్ల పాలలో కొన్ని నిమిషాలు నానబెట్టిన కుంకుమపువ్వు (ఐచ్ఛికం)
   జీడిపప్పు 3, ముతకగా తరిగినవి (ఐచ్ఛికం)
   పిస్తా 8-10, ముతకగా చూర్ణం

పాల్ పోలీ రెసిపీని తయారుచేసే విధానం

ఒక గిన్నెలో మైదా, సెమోలినా, ఉప్పు, నెయ్యి వేసి బాగా కలపాలి. నెమ్మదిగా గోరువెచ్చని నీటిని జోడించి, మెత్తగా మరియు కొంచెం గట్టిగా పిండిని తయారు చేయండి. పిండిని 20 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.

స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ పాత్రను వేడి చేసి అందులో పాలు కలపండి. పాలను మరిగించి, దాని అసలు పరిమాణంలో మూడు నాల్గవ వంతుకు తగ్గించే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. అందులో పంచదార, యాలకుల పొడి వేసి కలపాలి. 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి మరియు మంటను ఆపివేయండి. ఈ తగ్గిన పాలను వెడల్పుగా ఉన్న ప్లేట్‌లో పోయాలి.

విశ్రాంతి తీసుకున్న పిండిని నిమ్మకాయ పరిమాణంలో చిన్న బాల్స్‌గా విభజించండి. పిండితో పని ఉపరితలం దుమ్ము మరియు సన్నని పూరిస్ను బయటకు వెళ్లండి.

పూరీలను వేయించడానికి నూనెను డీప్ ఫ్రై చేయండి. నూనె వేడి అయిన తర్వాత, మీడియం-హైకి తగ్గించి, నూనెలో పూరీని ఉంచండి. అది ఉబ్బిన తర్వాత, దానిని సున్నితంగా తిప్పండి మరియు కొన్ని సెకన్ల పాటు మరొక వైపు ఉడికించడానికి అనుమతించండి. స్లాట్డ్ చెంచాతో తీసివేసి, తగ్గించిన పాలలో ఉంచండి.

మిగిలిన పూరీలను డీప్ ఫ్రై చేసి తగ్గించిన పాలలో వేయాలి. పూరీలను 15 నుండి 20 నిమిషాల పాటు రుచులను నానబెట్టడానికి అనుమతించండి. తరిగిన జీడిపప్పు మరియు పిస్తాతో అలంకరించండి.

ఫ్రిజ్‌లో ఉంచి చల్లగా సర్వ్ చేయండి.