Ingredients

   Bhindi 1/4 kg (okra/bendakaya), wash, dry, trim the ends and cut into 1" pieces
   Onions 1, large, sliced or roughly chopped
   Garlic 1-2 cloves, crushed (optional)
   Turmeric powder 1/4 tsp
   Red chili powder 1 1/4 tsp (adjust)
   Salt to taste
   Jaggery or sugar 1/2 tsp
   Lemon juice 1 tbsp
   Cooking oil 1 1/2 tbsps
   For tempering:
   Cumin seeds 1/2 tsp

Method for making Bhindi fry recipe

Heat oil in a cooking vessel. Once hot, add the cumin seeds and allow to crackle. Add crushed garlic and saute for few seconds.

Add the bhindi and saute on high flame for 2 to 3 mins, Mix the bhindi once in a while. Reduce flame to low-medium, add lemon juice and cook for 10 mins.

Add the chopped onions and mix well. Cook without lid for 15-18 mins or till the bhindi is cooked. Add red chili powder, turmeric powder, and mix. Add jaggery or sugar and mix well

Add salt to taste and turn off heat.

Remove to a serving bowl and serve warm with rice or chapatis.

Telugu version

కావలసినవి

    భిండి 1/4 కేజీ (ఓక్రా/బెండకాయ), కడిగి, ఎండబెట్టి, చివరలను కత్తిరించి 1" ముక్కలుగా కట్ చేయాలి
    ఉల్లిపాయలు 1, పెద్దవి, ముక్కలు లేదా సుమారుగా తరిగినవి
    వెల్లుల్లి 1-2 లవంగాలు, చూర్ణం (ఐచ్ఛికం)
    పసుపు పొడి 1/4 tsp
    ఎర్ర మిరప పొడి 1 1/4 టీస్పూన్ (సర్దుబాటు)
    రుచికి ఉప్పు
    బెల్లం లేదా పంచదార 1/2 tsp
    నిమ్మరసం 1 టేబుల్ స్పూన్
    వంట నూనె 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్లు
    టెంపరింగ్ కోసం:
    జీలకర్ర గింజలు 1/2 tsp

భిండీ ఫ్రై రెసిపీని తయారుచేసే విధానం

వంట పాత్రలో నూనె వేడి చేయండి. వేడయ్యాక జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడాలి. తరిగిన వెల్లుల్లి వేసి కొన్ని సెకన్ల పాటు వేయించాలి.

బిందీ వేసి 2 నుండి 3 నిముషాల పాటు అధిక మంట మీద వేయించి, భిండిని ఒకసారి కలపండి. మంటను తక్కువ-మీడియంకు తగ్గించి, నిమ్మరసం వేసి 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి బాగా కలపాలి. 15-18 నిమిషాలు లేదా భిండి ఉడికినంత వరకు మూత లేకుండా ఉడికించాలి. ఎర్ర కారం, పసుపు వేసి కలపాలి. బెల్లం లేదా పంచదార వేసి బాగా కలపాలి

రుచికి ఉప్పు వేసి వేడిని ఆపివేయండి.

సర్వింగ్ బౌల్‌లోకి తీసివేసి, అన్నం లేదా చపాతీలతో వెచ్చగా సర్వ్ చేయండి.