Purnam Burelu Recipe in English and Telugu | Burelu

Purnam Burelu Ingredients

For soaking

½ cup Urad Dal
¾ cup of rice
Water enough

For Batter

1 cup soaked gram dal and rice
½ tsp salt
½ or 1/3 cup of water
2 tbsp maida flour
¼ tsp baking soda

As for the filling

1 cup or 200 grams of chana dal
1 cup jaggery + ½ cup (if using dry fruits)
½ tsp cardamom powder
2 or 3 tbsp ghee
3 cups or 750 ml water
10 almonds
10 cashews
10 pistachios
2 tbsp peanuts
¼ cup dry coconut powder
Oil is enough for deep frying

Purnam Burelu Preparation

Step 1 : Making the dough

Soak Urad Dal and rice overnight or for 4 to 6 hours.
Wash clean 2 to 3 times before rubbing.
Take the dal and rice in a mixer and add a little water and grind it to a moderate consistency, not too hard like garela batter or too smooth like dosa batter.
Take the batter in a bowl and add 2 tbsp maida flour and a little soda salt and mix well and keep aside.

Step 2 : Boil the dal

Wash the chana dal two or three times and add 3 cups of water and cook it on the stove till it comes to a boil.
As soon as it starts boiling, reduce the light a little and boil till the dal is cooked properly.
The dal should be soft and not like a paste but it should be cooked like dal when pressed with two fingers.
Then put the stove off and strain the water in the dal.

Step 3 : As for the filling

Roast cashews, almonds, pistachios and palli in a mixer and grind to a powder.
Cooked chana dal should also be powdered and kept aside.
In a pan, add powdered chana dal, jaggery, cashew, almond, pistachio & palli dal powder, dry coconut powder and mix till the jaggery gets crispy.
Once the jaggery starts to melt, add cardamom powder and a little ghee and mix until it becomes hard like halwa.
Close the oven and keep the pan aside and let it dry for 5 minutes.

Step 4 : Making wholes

Keep the filling stuff in lemon size equal balls and keep aside.
Put those balls in the prepared urad and rice flour batter.
Make sure that the dough is right.
Put them in hot oil and fry them until they get a nice golden color.
Take the fried ones in a paper napkin.
That"s it Purnam Burelu ready to serve.

Telugu Version

పూర్ణం బూరెలు కి కావాల్సిన పదార్ధాలు

నానబెట్టడానికి కావలసినవి

½ కప్పు మినపప్పు
¾ కప్పు బియ్యం
నీళ్ళు తగినంత

పిండి కొరకు

1 కప్ నానబెట్టిన మినపప్పు మరియు బియ్యం
½ tsp ఉప్పు
½ లేదా 1/3 కప్పు నీళ్ళు
2 tbsp మైదా పిండి
¼ tsp వంట సోడా

ఫిల్లింగ్ కొరకు

1 కప్పు లేదా 200 గ్రాములు పచ్చి సెనగ పప్పు
1 కప్పు బెల్లం + ½ కప్పు(ఒక వేళ మీరు డ్రై ఫ్రూట్స్ వాడితే)
½ tsp యాలకుల పొడి
2 లేదా 3 tbsp నెయ్యి
3 కప్పులు లేదా 750 ml నీళ్ళు
10 బాదం పప్పులు
10 జీడిపప్పులు
10 పిస్తా పప్పులు
2 tbsp పల్లీలు
¼ కప్పు ఎండు కొబ్బరి పొడి
నూనె డీప్ ఫ్రై కి సరిపడా

పూర్ణం బూరెలు తయారు చేయు విధానం

Step 1 : పిండి తయారు చేయుట

మినపప్పు మరియు బియ్యం కలిపి ఒక రాత్రంతా లేదా 4 నుండి 6 గంటల పాటు నానబెట్టాలి.
రుబ్బే ముందు 2 నుండి 3 సార్లు శుభ్రంగా కడగాలి.
పప్పు ని బియ్యాన్ని మిక్సీలో కి తీసుకొని కొద్దిగా నీళ్ళు పోసి మరీ గారెల పిండిలా గట్టిగా లేదా దోసెల పిండిలా మరీ జారుగా కాకుండా మధ్యస్థంగా రుబ్బుకోవాలి.అంటే పిండి కొద్దిగానే జారుగా ఉండాలి.
రుబ్బిన పిండిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకొని అందులో 2 tbsp ల మైదా పిండి కొద్దిగా సోడా ఉప్పు వేసి బాగా కలిపి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

Step 2 : పప్పును ఉడికించుట

పచ్చి సెనగ పప్పును రెండు మూడు సార్లు కడిగి 3 కప్పుల నీళ్ళు పోసి పొయ్యి మీద పెట్టి ఒక ఉడుకు వచ్చే వరకు వండాలి.
ఉడకడం మొదలవ్వగానే సెగ కాస్త తగ్గించి పప్పు సరిగా ఉడికే వరకు మరిగించాలి.
పప్పు మెత్తగా పేస్ట్ లా కాకుండా పప్పుగానే ఉండాలి.కానీ పప్పుని ని రెండు వేళ్ళతో నొక్కి నప్పుడు అది నలిగేట్లుగా ఉడికించాలి.
తర్వాత పొయ్యి కట్టేసి పప్పు లో నీళ్ళు వడకట్టేయాలి.

Step 3 : ఫిల్లింగ్ కొరకు

జీడి పప్పు, బాదంపప్పు, పిస్తా పప్పు మరియు పల్లీలను వేయించి మిక్సీలో వేసి పొడి కొట్టుకోవాలి.
ఉడికించి పెట్టుకున్న పచ్చి సెనగ పప్పు ని కూడా పొడి ల చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
ఒక బాణలిలో రుబ్బిన పచ్చి సెనగ పప్పు, బెల్లం, జీడి, బాదం, పిస్తా&పల్లీ పప్పుల పొడి, ఎండు కొబ్బరి పొడి వేసి బెల్లం కరికే వరకు కలపాలి.
ఒక్క సారి బెల్లం కరగడం మొదలవగానే యాలకుల పొడి, కొద్దిగా నెయ్యి వేసి గట్టిగా హల్వా లా అయ్యే వరకు కలుపుతుండాలి.
పొయ్యి కట్టేసి బాణలి ని పక్కన పెట్టేసి ఒక 5 నిమిషాలు ఆరనివ్వాలి.

Step 4 : పూర్ణాలు తయారు చేయుట

ఫిల్లింగ్ స్టఫ్ నిమ్మకాయంత పరిమాణంలో సమానంగా ఉండలు చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
ముందుగా చేసి పెట్టుకున్న మినప మరియు బియ్యం పిండిలో ఆ ఉండలను వేయాలి.
ఆ ఉండలకు పిండి సరిగ్గా అంటేలా చూసుకోవాలి.ఎక్కడా లోపలి పిండి బయటికి కనపడకూడదు.
ఇలా చేసుకున్న వాటిని కాగుతున్న నూనెలో వేసి చక్కని బంగారు వర్ణం వచ్చే వరకు వేయించాలి.
వేయించిన వాటిని పేపర్ నాప్కిన్ లోకి తీసుకోవాలి.అంతే ఎంతో రుచికరమైన పూర్ణం బూరెలు రెడీ.